Douces, moelleuses et généreusement garnies de mini pépites de chocolat, ces petites brioches régalent petits et grands gourmands.
Rien de tel qu’une bonne brioche faite maison pour le petit déjeuner. Vous l’avez peut être déjà remarqué mais j’aime beaucoup les viennoiseries, en particulier les brioches ! Après vous avoir proposé ma recette de brioche de boulanger l’année dernière, je continue avec un autre incontournable : les brioches aux pépites de chocolat !
C’est une base de brioche tout ce qu’il y a de plus classique à laquelle on ajoute des pépites de chocolat après la première pousse. J’ai ensuite choisi de faire des petites brioches individuelles, mais vous pouvez tout aussi bien réaliser une grande brioche dans un moule à cake de 26 cm de long avec les quantités que je vous donne
Les ingrédients pour 12 à 15 petites brioches :
500g de farine
100g de beurre salé ramolli en pommade
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
100g de sucre en poudre
25cl de lait
50 à 100 g de pépites de chocolat
1 sachet de levures du boulanger
Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans le lait, laisser tiédir puis ajouter la levure.
Ajouter ce mélange à la farine et le sucre, pétrir, puis incorporer les œufs battus. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas.
2. Laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pétrir à nouveau rapidement, ajouter les pépites de chocolat.
Façonner les petites boules de la forme d’une balle de golf et les déposer dans de petits moules à muffins ou directement sur la plaque à pâtisserie.
3. Laisser lever à nouveau une heure environ. Préchauffer le four à 180°C.
4. Lorsque les petites brioches ont levé, badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes d’eau ou de café. Faire cuire une quinzaine de minutes.
