Vous ne savez pas comment conserver d’excellentes tomates pour pouvoir les manger même en hiver ? Voici l’astuce que peu de gens connaissent.
Il arrive souvent d’acheter ou de recevoir de délicieuses tomates en cadeau et peut-être en grande quantité, à tel point que vous ne pouvez pas les consommer au mieux. Et si vous pouviez les conserver et les manger même en hiver ? Voyons comment faire ?
Comment conserver les tomates le plus longtemps possible
La tomate, à la base, est un légume typique de la période estivale. Leur saisonnalité naturelle les inclut entre mai et juillet, bien qu’avec la culture sous serre et les importations, nous soyons habitués à les trouver en vente toute l’année, bien que ce soit une bonne habitude de les manger au bon moment pour profiter d’un produit vraiment naturel. La différence de saveur des tomates de saison est très perceptible, elles sont beaucoup plus juteuses et plus savoureuses, elles ont rarement un goût « d’eau », c’est-à-dire qu’elles n’ont pas de goût.
Les nutritionnistes recommandent avant tout de toujours consommer des « fruits et légumes de saison » pour en tirer le meilleur parti nutritionnel. En fait, une tomate mûrie au soleil aura certainement plus de nutriments, ainsi que de saveur, qu’une tomate mûrie dans une serre en janvier. Et aussi bons soient-ils, il est difficile d’en trouver de savoureux hors saison. De plus, les tomates se conservent souvent peu de temps au réfrigérateur, c’est pourquoi il serait impensable de les traîner jusqu’à l’hiver. Pourtant, il existe une méthode qui peut être utile pour conserver d’excellentes tomates et les déguster même hors saison sans perdre leur goût.
Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont de bonnes tomates, des bocaux en verre hermétiques de taille moyenne à grande, une casserole, du vinaigre, du sel, du sucre et de l’ail.
Voyons donc comment conserver au mieux les tomates d’été.
La procédure de conservation des tomates
Tout d’abord, vous aurez besoin du pot. Mettez 2 litres d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, placez 2,5 kg de tomates dans des bocaux en verre hermétiques. Vous devrez disposer les tomates de manière serrée, en appuyant légèrement mais en faisant attention à ne pas les casser. Vous obtiendrez un bocal plein de tomates qui n’auront pas à bouger, il est donc bon de les disposer imbriquées, en évaluant leur taille. Pendant ce temps, hachez 20 gousses d’ail dans un robot culinaire ou hachez-les avec un couteau.
Une fois l’eau bouillante, retirez-la du feu et versez-la dans des bocaux avec les tomates, en plaçant une cuillère dans le bocal. Cela sera essentiel pour éviter la rupture du verre due à l’eau bouillante, c’est donc une procédure à ne pas sauter. Utilisez une louche et versez lentement l’eau jusqu’à ce que le bocal soit rempli à ras bord. Une fois terminé, couvrez le bocal avec un couvercle sans le fermer et laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes.
Après 20 minutes, versez l’eau contenue dans les tomates dans la casserole et ajoutez 100 ml de vinaigre, 100 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et remettez la casserole sur le feu pour la porter à ébullition. Pendant ce temps, vous devrez mettre l’ail émincé dans les bocaux avec les tomates. Ne vous inquiétez pas s’il reste principalement à la surface. Une fois l’eau bouillie, vous devrez la reverser dans les bocaux, toujours à l’aide d’une cuillère pour éviter que le verre ne se brise. L’eau chaude apportera les morceaux d’ail émincés avec elle, afin qu’ils puissent être bien disposés dans le bocal. Une fois le bocal rempli, fermez-le avec le couvercle hermétique et secouez le tout pour bien répartir l’ail. L’effet que vous devrez obtenir en secouant le bocal sera similaire à celui des sphères de verre contenant de la neige artificielle.
Couvrez les bocaux remplis de tomates, d’eau et d’ail avec une couverture épaisse et laissez-les refroidir. Après cela, ils doivent être stockés dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Vous pourrez manger de délicieuses tomates même pendant l’hiver.
