Si vous avez l’habitude de cuisiner ou d’apprécier des plats savoureux, vous saurez très bien à quel point les épices sont essentielles pour faire de nombreuses recettes. Parmi les plus aimés, polyvalents et certainement parfumés, on trouve le romarin. Cette magnifique épice, qui possède entre autres des propriétés répulsives contre les insectes tels que les moustiques et les abeilles, peut être utilisée pour cuisiner de la viande, du poisson ou d’autres plats. Cela dit, comment le préserver à son meilleur et pouvoir en profiter toute l’année ? Découvrons-le ensemble.
Romarin: comment le conserver
Comme prévu, les propriétés et les caractéristiques organoleptiques du romarin sont très pertinentes, c’est pourquoi pouvoir exploiter cette épice toute l’année serait idéal. Tout d’abord, nous pouvons dire que le romarin peut être congelé facilement: dans ce cas, il sera nécessaire de bien le laver et le sécher au préalable. Ensuite, si nous le voulons, nous pouvons le hacher et le rendre plus « compact », peut-être en utilisant des récipients ou des sachets de congélation. Les propriétés organoleptiques resteront presque les mêmes!
Si nous parlons de romarin frais, nous pourrions penser à le sécher et à le conserver dans un endroit ombragé et frais (comme une cave). Évidemment, pour procéder au séchage, nous devons prévoir une procédure plus longue, étant donné qu’il est nécessaire de le laisser au soleil pendant plusieurs jours ou de le cuire au four, à basse température.
Mais voyons en détail comment ces procédures peuvent être mises en œuvre.
Romarin au congélateur
Certainement dans le congélateur, le romarin peut être conservé plus longtemps. Comme prévu, lavez et séchez bien les branches de romarin et décidez de les garder complètement ou d’enlever les différentes feuilles, de les détacher des brindilles et de les hacher. Par la suite, nous plaçons le tout dans des sacs de congélation ou dans tous les cas dans des récipients hermétiques. Avant de l’utiliser à nouveau, n’oublions pas de bien le décongeler. Une autre suggestion est de mettre une étiquette qui peut nous rappeler ce que nous avons placé dans le conteneur concerné. Gardez à l’esprit que le produit peut être conservé pendant plus de 6 mois!
Romarin séché
Inutile de dire que, comme vous l’avez peut-être déjà remarqué par vous-même, le romarin donne souvent plus lorsqu’il est séché. C’est parce que le parfum qu’il libère est encore plus fort. La procédure est un peu plus longue et plus ardue. Nous devrons prévoir un séchage au soleil, à l’air libre, qui ne peut être mis en œuvre qu’en été et avec des espaces extérieurs tels que des jardins ou des terrasses. Une autre technique pour le sécher est liée à l’utilisation du four: 50 ° C suffiront, mais avec une cuisson d’au moins 2-3 heures.
Huile d’olive extra vierge: solution alternative
Enfin, il existe une technique qui implique plutôt l’utilisation de extra virgin l’huile d’olive. Cette méthode est vraiment exceptionnelle : elle consiste à rincer au mieux les branches de romarin, puis à laisser les feuilles macérer dans l’huile pendant quelques jours et à les placer dans un bocal en verre. Gardez-le loin des sources de chaleur et secouez le pot de temps en temps. Dans certains cas, il peut être utile de faire bouillir un peu d’huile avec du romarin frais et ainsi recréer une infusion très parfumée. Nous suggérons également de filtrer le mélange avant de l’utiliser.
